ESG v cestovním ruchu: Budoucnost udržitelného cestování

Cestovní ruch patří mezi největší a nejrychleji rostoucí odvětví světové ekonomiky. S rostoucím důrazem na udržitelnost však narůstá potřeba integrovat principy ESG (Environmental, Social, Governance), tedy kritéria environmentální, sociální a odpovědné správy, do fungování cestovního ruchu. Jaké jsou hlavní trendy, výzvy a příležitosti pro podnikatele v tomto segmentu?

Environmentální aspekt: Cesta k ekologickému cestování

Jedním z největších problémů turismu je jeho ekologická stopa – vysoké emise skleníkových plynů, nadměrná spotřeba vody, generování odpadu a negativní dopady na biodiverzitu. Firmy v cestovním ruchu proto stále častěji hledají udržitelná řešení, která zahrnují:

✅ Snižování emisí CO₂ – podpora ekologických forem dopravy, uhlíková kompenzace či využívání lokálních zdrojů.
✅ Minimalizace odpadu – omezení plastů, zavádění recyklace a cirkulární ekonomiky v hotelnictví i gastronomii.
✅ Efektivní využití zdrojů – úsporné hospodaření s vodou, využívání obnovitelných energií a udržitelná výstavba ubytovacích zařízení.

Příklad z praxe: Některé hotely a ubytovací řetězce zavádějí opatření jako solární panely, sběr dešťové vody či chytré technologie pro optimalizaci spotřeby energie. Letecké společnosti investují do udržitelných paliv (SAF) a vlaková doprava získává na popularitě díky své nižší uhlíkové stopě.

Sociální aspekt: Zodpovědné podnikání ve prospěch komunity

Dobrý ESG přístup není jen o ochraně planety, ale také o podpoře místních komunit a férovém podnikání. Cestovní ruch by měl přispívat k lokální ekonomice, chránit kulturní dědictví a zlepšovat pracovní podmínky zaměstnanců.

🔹 Podpora místních podniků – využívání regionálních dodavatelů, zaměstnávání místních obyvatel a férové mzdy.
🔹 Etická turistika – prevence tzv. overturismu (nadměrného turismu, který negativně ovlivňuje život obyvatel), odpovědný přístup k přírodě a kulturním památkám.
🔹 Dostupnost a inkluze – bezbariérový přístup, podpora diverzity a rovné příležitosti pro zaměstnance.

Příklad z praxe: Ekoturistika se stává stále oblíbenější, což vede ke vzniku projektů podporujících udržitelný rozvoj venkovských oblastí, komunitní ubytování či programy, které pomáhají místním podnikům růst díky turistické poptávce.

Governance: Transparentní a etické řízení

Třetím pilířem ESG je správné řízení a etické podnikání. Firmy v cestovním ruchu musí nejen dodržovat regulace, ale také aktivně podporovat transparentnost, ochranu osobních údajů a spravedlivé pracovní podmínky.

🔹 Transparentnost a odpovědnost – jasná pravidla pro provozovatele ubytování, digitální platformy a cestovní agentury.
🔹 Ochrana zákazníků – bezpečnost osobních dat, férové storno podmínky a etická komunikace.
🔹 Boj proti korupci a nelegálnímu pronájmu – dodržování předpisů a aktivní spolupráce s úřady.

Příklad z praxe: Mnoho cestovních platforem, jako Airbnb či Booking.com, začalo zavádět ověřené recenze a přísnější kontrolu nabídek, aby zajistily transparentní a bezpečné prostředí pro zákazníky i hostitele.

Budoucnost ESG v cestovním ruchu

ESG se stává klíčovým faktorem rozhodování nejen pro podnikatele, ale i pro samotné cestovatele. Studie ukazují, že stále více lidí preferuje ekologicky a sociálně odpovědné ubytování, dopravu i zážitky.

🌍 Udržitelnost jako konkurenční výhoda – hotely a cestovní agentury s ESG strategií získávají nové zákazníky a loajalitu.
📈 Investice do ekologických řešení se vyplatí – úspory energií a vody přinášejí nižší provozní náklady.
🏆 Certifikace a ESG reporting – stále více firem se zapojuje do iniciativ jako Green Key, EarthCheck či B Corp.

Pokud cestovní ruch chce být udržitelný a konkurenceschopný i v budoucnosti, musí ESG strategie stát v jeho středu

Stručný přehled procesu

  1. Registrace kavárny
    • Kontaktujte nás nebo se přímo registrujte na našich webových stránkách.
    • Zadejte přihlašovací údaje a adresu provozu.
    • Po interním schvalovacím procesu obdržíte formulář pro detailní výběr menu.
  2. Požadavky pro registraci
    • Nabídka alespoň tří druhů snídaní (minimálně jedna vegetariánská, ideálně jedna s vejcem).
    • Nabídka minimálně tří kávových nápojů, čaje, džusu a vody.
    • Určení kapacity k sezení a rezervací pro Airbnb hosty.
  3. Zadání otevírací doby a možnosti rozvozu
    • Nastavení časových oken pro rezervace snídaní po půl hodinách.
    • Určení vzdálenosti pro rozvoz při registraci.
  4. Vytvoření menu
    • Připravte 3–4 jídla (alespoň jedno vegetariánské a jedno sladké).
    • Nabídněte výběr minimálně ze tří kávových nápojů a jednoho džusu.
  5. Focení jídel
    • Dodržujte pravidla pro kvalitní fotografii jídel.
    • Ujistěte se, že na fotografii jsou všechny součásti snídaně.
  6. Objednávky hostů
    • Hosté si objednávají přes Servefood na základě vzdálenosti a hodnocení.
    • Kavárna obdrží objednávky s předstihem pro lepší plánování.
  7. Odbavení zakázek
    • Hosté mohou odbavit objednávku pomocí unikátního QR kódu nebo šestimístného kódu.
    • Pro rozvoz obdržíte všechny potřebné informace.
  8. Platby
    • Platby za snídaně jsou vypláceny pravidelně dle nastavení v rozhraní kavárny.

Podrobný průvodce

1. Registrace kavárny

  • Kontaktujte nás nebo se přímo registrujte na našich stránkách.
    • Zadejte své přihlašovací údaje a adresu provozovny.
    • Následuje náš interní schvalovací proces.
    • Po schválení vám zašleme formulář pro detailní výběr menu.

2. Požadavky pro registraci

  • Nabídka snídaní
    • Nabízejte alespoň tři druhy snídaní.
    • Minimálně jedna snídaně musí být vegetariánská.
    • Ideální je mít v nabídce snídani s vejcem, která je velmi oblíbená.
  • Nápoje
    • Nabídněte minimálně tři kávové nápoje (např. Espresso, Cappuccino, Americano).
    • Mějte v nabídce čaj, džus (pomerančový, jablečný) a vodu.
  • Kapacita k sezení
    • Kapacita je libovolná.
    • Při registraci určíte, kolik míst rezervujete pro hosty z Airbnb.

3. Zadání otevírací doby a možnosti rozvozu

  • Časová okna rezervací
    • Hosté si rezervují snídaně v půlhodinových intervalech.
    • To vám umožní lépe plánovat obsazenost a rozvoz.
  • Rozvoz
    • Systém Servefood nabízí vaše služby hostům z nejbližšího okolí v docházkové vzdálenosti.
    • Vzdálenost pro rozvoz nastavíte při registraci.

4. Vytvoření menu

  • Jídlo
    • Připravte 3–4 jídla, z nichž alespoň jedno je vegetariánské.
    • Zařaďte do nabídky sladkou variantu snídaně.
    • Pestrost nabídky zvyšuje šanci, že si host vybere právě vaše jídlo.
  • Nápoje
    • Nabídněte alespoň tři kávové nápoje (Espresso, Cappuccino, Americano).
    • Mějte v nabídce alespoň jeden džus (pomerančový, jablečný) a vodu.

5. Cenová politika

  • Výhodnější ceny v Servefood
    • Doporučujeme mít menu v Servefood levnější než přímo v kavárně.
    • Ceny a menu vidí pouze hosté ubytovaní přes Airbnb nebo v apartmánech.
    • To nenaruší vaši cenovou politiku, protože ceny nejsou veřejné.
    • Vytvářejte jídla ze surovin, které již používáte, ale s mírně odlišným složením.

6. Focení jídel

  • Význam kvalitních fotografií
    • Fotografie výrazně ovlivňuje prodejnost vašeho jídla.
    • Dodržujte pravidla pro fotografování jídel:
      • Na fotografii by měly být všechny součásti snídaně.
      • Používejte dobré osvětlení a lákavou prezentaci.
  • Návod a asistence
    • Podrobný návod najdete na: Jak fotit jídlo.
    • Pokud potřebujete pomoc s focením, rádi vám službu zajistíme.

7. Objednávky hostů

  • Proces objednávky přes Servefood
    • Host vybírá z kaváren podle vzdálenosti a hodnocení.
    • V aplikaci vidí:
      • Výběr kavárny a jejího menu.
      • Možnosti nápojů k vybranému jídlu.
      • Modifikace nápojů (typ mléka, bezkofeinová varianta, druh čaje).
      • Časové okno pro snídani.
      • Volbu mezi rozvozem a rezervací v kavárně.
  • Informace pro kavárnu
    • Objednávky obdržíte s předstihem několika hodin.
    • To vám umožní připravit se personálně i materiálně.

8. Odbavení zakázek v kavárně

  • Odbavení hosta na místě
    • Host má unikátní QR kód pro odbavení.
      • Stačí jakýkoliv chytrý telefon s přístupem do webové aplikace pro zaměstnance.
    • Alternativně může host předložit šestimístný kód.
      • Kódy objednávek máte k dispozici den předem.

9. Odbavení zakázek doručením

  • Výhody doručování
    • Zvyšuje počet potenciálních objednávek.
    • Uvolňuje kapacitu v kavárně pro další hosty.
    • Doručování na krátké vzdálenosti nevyžaduje složitou logistiku.
  • Postup doručení
    • Obdržíte objednávku s časovým oknem doručení.
    • Součástí jsou detailní informace: adresa, číslo bytu, kontakt na hosta.
    • Host je informován o doručení a očekává vaši snídani.
    • Při příchodu zavoláte hostovi a předáte mu objednávku.
  • Odměna za doručení
    • Za každou doručenou objednávku získáváte finanční odměnu.
    • Čím větší vzdálenost (maximálně 500 m), tím vyšší odměna.

10. Platby za snídaně

  • Vyplácení plateb
    • Platby za snídaně jsou vypláceny pravidelně.
    • Podmínky a frekvenci výplat nastavíte v rozhraní kavárny.

Pokud máte jakékoliv dotazy nebo potřebujete další informace, neváhejte nás kontaktovat. Jsme tu, abychom vám pomohli úspěšně začlenit vaši kavárnu do systému Servefood.